Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de ghee
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou selon le goût)
• 1 litre d’eau (ou moitié eau / moitié bouillon de légumes)
• 375 ml (1½ tasse) de lentilles rouges
• Sel et poivre

Accompagnements (facultatif) :

• Riz basmati cuit
• Yogourt nature
• Coriandre fraîche ou persil plat
• Quartiers de citron ou lime
• Légumes vapeur ou grillés (ex : chou-fleur)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, salez légèrement et poivrez, puis faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis incorporez les épices (curcuma, garam masala, cumin, flocons de piment). Poursuivez la cuisson environ 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
3. Versez l’eau (ou le mélange eau / bouillon) et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles rouges rincées.
4. Réduisez le feu, laissez mijoter à découvert en remuant fréquemment pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres (elles doivent presque fondre).
5. Retirez les morceaux de gingembre (s’ils sont encore identifiables). Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Servez chaud avec le riz basmati, ajoutez une cuillerée de yogourt, parsemez de coriandre ou persil, et proposez les quartiers de citron/lime à part.

Astuces & variantes

• Tu peux remplacer le beurre par de l’huile de coco ou une huile neutre pour une version strictement végétalienne.
• Ajuste la quantité de piment selon ta tolérance au piquant.
• Pour une texture plus crémeuse, tu peux mixer une partie des lentilles ou ajouter un peu de lait de coco vers la fin de cuisson.
• Le dahl se réchauffe très bien le lendemain — les saveurs se développent davantage.